Mat i Trogir – vad du ska äta och var du handlar
Trogir lagar dalmatisk husmanskost: fisk från morgonens fångst, långkok, grillat och Trogirs egen dessert rafiol. Här är rätterna, marknaderna och hur du hittar en konoba.
Mat i Trogir betyder framför allt dalmatiska rätter: grillad fisk, skaldjur, lamm och kalv, långkoket pašticada och fiskgrytan brodet. Enligt stadens turistbyrå kommer fisken till restaurangerna från fiskmarknaden intill grönsaksmarknaden, som har färsk fisk varje dag. Det är den bästa utgångspunkten för att förstå vad som står på menyn.
Vissa krogar håller sig till den klassiska menyn med friterad fisk och pašticada, andra blandar traditionellt och modernt. Båda finns inne i gamla stan, på Čiovo-sidan och vid småbåtshamnarna.
Rätterna du ska prova
| Rätt | Vad det är | Tänk på |
|---|---|---|
| Pašticada | Nötkött långkokt i söt-syrlig rödvinssås | Serveras ofta med gnocchi eller pasta |
| Brodet (brudet) | Fiskgryta med tomat och vin | Ofta för två, ibland beställning i förväg |
| Buzara | Musslor eller scampi i vin, vitlök och persilja | Rött eller vitt – fråga |
| Peka | Kött eller bläckfisk under en järnklocka i glöd | Beställs ofta i förväg |
| Grillad fisk | Dagens fisk, ofta såld per kilo | Fråga om vikten innan |
| Pršut | Lufttorkad skinka | Klassisk förrätt med ost |
| Rafiol | Trogirs egen dessert, ett fyllt bakverk | Varje hushåll har sitt recept |
Källor: Visit Trogir, Gastro Trogir, hämtat november 2026.
Rafiol – Trogirs egen dessert
Rafiol är Trogirs speciella bakverk och lyfts fram av stadens turistbyrå som en av ortens traditioner. Det är en halvmåneformad deg med söt fyllning, och enligt turistbyrån har varje plats sitt eget sätt att göra den. Fråga efter den på konditorier och i krogar i gamla stan – den finns inte alltid på menyn.
Fiskmarknaden och grönsaksmarknaden
Marknaden ligger på fastlandssidan, strax över bron från gamla stan, nära busstationen. Här säljs grönsaker, frukt, ost, honung och olivolja. Fiskmarknaden ligger intill och har morgonens fångst. Gå tidigt – fisken säljer slut och marknaden är livligast på förmiddagen. Öppettiderna varierar med säsong, så kontrollera på plats.
Bor du i lägenhet med kök är marknaden det enklaste sättet att äta som de som bor här. Köp fisk, grönsaker och bröd och laga själv. Boendealternativ med kök finns på sidan bo i Trogir.
Fråga fiskhandlaren vad som kom in i natt. Mindre fiskar som ofta grillas hela är billigare än de stora, och lika färska.
Hitta en konoba
Konoba betyder ursprungligen ett källarrum för vin och mat, och i dag är det namnet på enkla krogar med lokal mat. En bra konoba har en kort meny som ändras efter vad som finns, och ofta en tavla med dagens fisk. Långa menyer på många språk med bilder är oftare turistkrogar.
Fisk säljs ofta per kilo. Be att få se fisken och fråga vad den väger innan den tillagas, så slipper du överraskningar på notan. Peka och brodet kräver ofta beställning i förväg, ibland dagen innan.
Inne i gamla stan är läget det du betalar för. Går du över bron till Čiovo eller ut mot Seget hittar du krogar med samma mat och mer plats. Mer om ön finns på sidan Čiovo.
Hotell i Trogirs gamla stad – nära marknaden och kvällens krogar.
Ett tecken på en krog som lagar mat själv är att vissa rätter tar slut. Står det att brodet eller peka måste beställas i förväg, är det ofta gott. Kvällstid i högsäsong blir det fullt, så boka bord eller kom tidigt, gärna så du får välja plats.
Vin och dryck
Dalmatien har egna druvor, till exempel röda plavac mali och vita pošip och debit. Husets vin säljs ofta i karaff och är ett bra sätt att prova lokalt. Till aperitif dricker många rakija, och till mat blandar man gärna vin med mineralvatten, bevanda eller gemišt.
Vill du kombinera mat och vin med en utflykt finns en tur till Krka-vattenfallen med mat- och vinprovning. Se Krka med mat- och vinprovning – den utgår från Split, så kontrollera upphämtningen.
Köp gärna olivolja, honung eller vin på marknaden att ta med hem. Kontrollera reglerna för vätskor i handbagaget innan du packar – flaskor hör hemma i incheckat bagage, väl inslagna.
Äta med barn och på en budget
Pizza och pasta finns överallt och är ofta det billigaste på menyn. Bageriet är bra för frukost: burek, bröd och kaffe. Med barn fungerar en tidig middag bäst, innan krogarna fylls. Fler tips för familjer finns på sidan Trogir med barn.
Vanliga frågor
Vad ska man äta i Trogir?
Grillad fisk, pašticada med gnocchi, buzara, brodet och Trogirs egen dessert rafiol.
Var ligger marknaden i Trogir?
På fastlandssidan strax över bron från gamla stan, nära busstationen. Fiskmarknaden ligger intill.
Vad är rafiol?
Trogirs traditionella bakverk, en halvmåneformad deg med söt fyllning. Varje hushåll har sitt eget recept.
Varför står fisk med pris per kilo?
Hel fisk säljs efter vikt. Be att få se fisken och fråga om vikten innan den tillagas.
Måste man beställa peka i förväg?
Ofta ja, eftersom rätten tillagas länge under en järnklocka. Fråga krogen dagen innan.